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十二种香调


1.[淳香调]  淳是以柔韵为主,微含清、浊、刚等韵的,甜美、使人愉快的香气。例如玫瑰、百合、紫罗兰等鲜花,以及玫瑰醇、橙花醇、芳樟醇等的香气。


   2.[润香调]  润是以柔韵为主,以清润为辅,微含浊、刚等韵的,和顺的、使人舒适的香气,也就是以鲜花香气为主,以鲜果香气为辅的香气。例如栀子花(含椰子香气)、银桂花(含桃子香气)等。


 3.[鲜香调]  鲜是以清韵为主,柔韵为辅,微含刚、浊等韵的,新鲜的,使人动情兴奋的香气。例如苹果、香蕉等鲜果的香气,戊酸戊酯、戊酸乙酯、乙酸乙酯等酯类香气。


 4.[清香调]  清是以清韵为主,微含柔、刚、浊等韵的,酸青的,使人清醒的香气。例如柑橘类果皮、乙酸、单萜类等的香气。


 5.[凉香调]  凉是以清韵为主,以刚韵为辅,微含柔、浊等韵的,清凉的,使人畅爽的香气。例如薄荷、龙脑、樟脑、桉叶、松针等的香气。


 6.[幽香调]  幽是以刚韵为主,以清韵为辅,微含浊、柔等韵的,青滋的,使人安宁的香气。例如熏衣草、橡苔、蕨类等的香气。


 7.[辛香调]  辛是以刚韵为主,微含清、浊、柔等韵的,辛辣的、使人振奋的香气。例如丁香、桂皮、胡椒、生姜、茴香、豆蔻等的香气。


 8.[干香韵]  干是以刚韵为主,以浊韵为辅,微含清、柔等的韵调的,坚糙的,使人扰动的香气。例如干果、坚果、柏木、檀香、香豆素、香兰素等的焦气。


 9.[宿香韵]  宿是以浊韵为主,刚韵为辅,微含柔、清等韵的,霉朽的,使人烦闷的香气。例如皮革、肥皂、橡皮、泥浆等的香气。


 10.[腻香韵]  腻是以浊韵为主,微含柔、刚、清等韵的,荤的,使人疲倦的香气。例如丁酸、戊酸、鱼腥、羊膻、吲哚等的香气。


 11.[温香调]  温是以浊韵为主,以柔韵为辅,微含刚、清等韵的,浑厚的,使人温暖的香气。例如奶酪、脂肪、蜂蜜、苯乙酸、赖百当等的香气。  


 12.[圆香调]  圆是以柔韵为主,以浊韵为辅,微含清、刚等韵的,圆熟的,使人惬意的香气。例如含吲哚的茉莉花、含对甲苯酚酯的水仙花、含苯乙酸的风信子等鲜花的香气。






四种香韵






     香气的韵调是人的主观意识对客观香气现象的反应和测度,也就是把香气作为艺术的形象而对之领略和评价。香气的韵调是比较抽象的,有时是难以用语言或文字表达的。为了在调香工作中的方便起见,有人曾尝试把香气归纳为柔、刚、清、浊等四种香韵。任何一种香料或香精的香气,基本上都含有这四种香韵,但每一种香料或香精,由于其所含各香韵的比例不同,因此也就相应的形成淳、润、鲜、清、凉、幽、辛、干、宿、腻、温、圆十二种香调。






四种主要香韵:


   1.[柔韵]  柔韵所代表的主要是鲜花、鲜果等的柔和、甜美的香气。一般是由高度饱和化合物,直链结构的脂肪族化合物,醇官能团等因素组合而表现的香气。   


    2.[刚韵]  刚韵所代表的主要是天然香辛料和某些合成香料刚烈、粗糙的香气。一般是由高度不饱和化合物、芳香族化合物,醛和酚官能团等因素组合而表现的香气。


 3.[清韵]  清韵所代表的主要是未成熟植物、柑橘类果皮等的青香、新鲜的香气。一般是由低碳原子化合物、低级脂肪醇与低级脂肪酸、酯类、单萜类、酮和醚官能团等因素组合而表现的香气。


    4.[浊韵]  浊韵所代表的主要是过熟及腐败植物、动物分泌物等浑浊的香气。一般是由高级脂肪醇与高级脂肪酸、酯类、多萜类、曳馥基、大环类、含氮化合物等因素组合而表现的香气。






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